头部餐企数字化能力建设提速 茶百道加码AI技术应用受关注

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12月3日，由全球数字经济大会组委会主办、中国信息通信研究院承办的2024全球数字经济大会暨云·AI·计算创新发展大会在北京举行，大会发布了2024“软件智效领航者”典型案例，凭借在数字化领域的深耕与应用，茶百道成为唯一上榜的餐饮企业。

茶百道方面对证券时报·e公司记者表示，本次获奖的是“茶百道软件智效超级自动化体系”，通过与阿里云合作，茶百道以“云原生”技术为底座，融合通义灵码大模型、MSE微服务引擎等技术，为自身企业运营提质增效。

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实际上，作为国内头部新茶饮企业，茶百道近年来发展迅猛。财报显示，2023年茶百道全年共售出超过10亿杯奶茶，截至2024年6月30日，国内门店总数已达8385家，注册会员数超过1.1亿。在业务规模高速增长的同时，茶百道大力投入数字化能力建设。

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据公司方面介绍，在研发运维方面，公司采用“AI+DevOps”模式，构建一站式DevOps工作流。代码提交时，大模型可自动进行智能CodeReview辅助编程，开发效率提升超过24%。并通过全链路监控大盘可迅速定位问题，显著提升了多个系统的稳定性。此外，依托微服务引擎，茶百道在不影响线上服务稳定性的同时，实现了业务需求的随时敏捷发布，平稳支撑了其成为行业首个在抖音团购单日破亿的品牌。

针对数据治理，茶百道通过低代码实现了采集、治理、发布的全流程自动化接入，对接效率提升了60倍。同时，凭借AI与idmapping技术，构建了数据可视化视图，系统单日能够处理超过1亿条数据，平均延迟小于100ms，不仅确保了数据的全面、准确与实时展示，还显著增强了全渠道、全链路数据的一致性，有力支持了业务的深度融合。

实际上，茶百道可以视为头部餐饮公司数字化转型提速的缩影。火锅龙头海底捞自2011年起便积极探索数字化道路，2011年，其门店就用上了平板电脑点菜，重点完成了点餐收银、排号订餐系统等的数字化。近年来，海底捞将数字技术深度融入食品安全管理中，包括净菜、央厨直配菜“一菜一码”的试点，门店菜架信息化、IKMS综合厨房管理系统的普及等。

近年来，中式汉堡头部品牌塔斯汀在数字化建设方面也明显提速。塔斯汀方面对记者表示，通过数智化赋能，公司构建了覆盖全链路的食品安全保障体系，其中在AI应用方面，门店后厨稽核智能化升级，推出AI捕捉技术，用于解冻、发酵等环节标准监控，确保食品安全标准在门店高效落地。截至目前，塔斯汀中国汉堡在全国的门店数已突破8000家。

中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报·e公司记者表示，“餐饮数字化涉及将数字技术应用于餐饮行业的生产、采购、运营、管理等流程和环节，餐饮数字化是行业未来发展的一个方向，也是行业创新升级迭代的一个重要抓手。目前看，大型连锁餐企在门店管理、供应链等关键领域的数字化升级投入显著增加，尤其是把人工智能技术应用其中成为趋势，未来数字化能力将成为头部餐企的重要竞争力。”